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Alici in Tortiera

RICETTE SICILIANE: ALICI IN TORTIERA

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di alici
100 gr di olio
3 cucchiai di pangrattato
2 pomodori grossi e sodi
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
origano
3 cucchiai di pecorino
sale q.b.


preparazione: tempo di preparazione 45 minuti



Come fare:

Lavare le alici sotto l’acqua corrente, privare delle teste, eviscerare ed eliminare  le lische. Mescolare 3 cucchiai di pangrattato e 3 di pecorino grattuggiato, unire 2 spicchi d’aglio, dell’origono e una manciata di prezzemolo fresco tritato. Corspargete di olio la tortiera e disponete uno strato di miscuglio, poi i filetti di alici sul fondo. Cospargetele con uno strato del miscuglio preparato, poi ancora sopra uno strato di alici. Salare e ricoprire ancora con uno strato del miscuglio preparato. A questo punto ricoprire il tutto con delle fette di pomodoro non troppo maturo. Un giro d’olio sulla superfice ed infornare. Cuocere a fuoco vivace per circa 12 minuti.
Vino consigliato:

Vino rosso

Rosso dell’Etna o Cerasuolo di Vittoria
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