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Ricette tradizionali e rivisitate della cucina siciliana

Benvenuti su Ricette Siciliane. Questo sito vi offre una completa raccolta illustrata di ricette siciliane tipiche e rivisitate.
Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione e abbinamento dei vini di Sicilia.
In questa pagina potrete consultare le ultime ricette siciliane inserite nel sito.
Per tutte le altre ricette vi consigliamo di cliccare sulle categorie presenti nel menu a sinistra.
Buona lettura e buon appetito. 

CATEGORIA: ANTIPASTI
Torta di Ricotta
Torta di Ricotta TORTA DI RICOTTA Per 4 persone Ingredienti: gr. 400 ricotta; gr. 150 pecorino grattugiato; basilico, prezzemolo; 4 uova; burro; sale, pepe e noce moscata. Procedimento: passate al setaccio la ricotta facendo cadere il passato in una ciotola che lo mescolerà con del pecorino grattug...
Pomodori secchi
Pomodori secchi POMODORI SECCHI ALL'OLIO Ingredienti: pomodori rotondi; formaggio pecorino grattugiato; origano, basilico, sale, pepe e olio d’oliva. Procedimento: preparare dei recipienti di vetro. Tagliate i pomodori a metà e salateli. Lasciateli stesi in un graticcio a colare per almeno 2-3 or...
CATEGORIA: DESSERT
I Cannoli siciliani
I Cannoli siciliani RICETTE SICILIANE: I CANNOLI SICILIANI I cannoli siciliani sono dolci della pasticceria siciliana. Il singolare è cannolo (o, cannolu lingua siciliana), che significa "piccolo tubo", la cui etimologia deriva dal latino "canna" o canna. I Cannoli hanno origine...
La Pignolata
La Pignolata   RICETTE SICILIANE: LA PIGNOLATA La Pignolata (siciliano: Pignulata) è in dolce della pasticceria siciliana, ed è comune anche in Calabria. Si tratta di una pasta morbida, e ricoperta di cioccolato, sciroppo aromatizzato al limone, miele, zucchero a velo e cannella. In alcu...
Ova Murina
Ova Murina Simile ad un cannolo siciliano (viene infatti definito "cannolo estivo", poiché la ricotta durante il periodo caldo non viene prodotta). Origini: Monastero della Badia Grande di Sciacca intorno alla fine del '600. Etimo del nome: in proposito esistono due scuote di pensiero: una tradu...
CATEGORIA: PIATTI UNICI
Pesto alla trapanese
Pesto alla trapanese 16 Maggio 2011
Ingredienti per 4 persone: 100 gr di pomodorini pachino 50 gr di mandorle  1 mazzetto di basilico fresco 1 mazzetto di menta fresca 5 spicchi d'aglio 1/2 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva sale e peperoncino q.b. 400 gr di spaghetti
Cous cous carne
Cous cous carne 16 Maggio 2011
Ingredienti per 4 persone:   1 cipolla media 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di spezie per cous cous 400 gr di vitello o manzo a scelta 400 gr di petto di pollo 2 carote 2 zucchine verdi 2 patate grosse 1 scatola di fagioli cannellini 1 s...
La Vastedda
La Vastedda “Vastedda” della Valle del Belìce   Composizione chimica I risultati preliminari dell’indagine microbiologica condotta dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia “A. Mirri” nell’ambito della Ricerca “Valor...
Arancini carne e piselli
Arancini carne e piselli RICETTE SICILIANE: ARANCINI CON CARNE E PISELLI Ingredienti: gr. 500 riso; gr. 400 carne tritata; gr. 400 di piselli freschi; 2 uova; gr. 50 formaggio pecorino; gr.500 pomodori da salsa; 1 foglia di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, mezza cipolla, olio, sale, pepe. Procedimento: lavate il p...
CATEGORIA: PRIMI PIATTI DI CARNE
Parmigiana
Parmigiana  PARMIGIANA Ingredienti: 2 melenzane sale, pepe q.b. salsa passata di pomodoro formaggio tipo galbanino a pasta morbida olio extravergine di oliva 2 uova sode 100 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di prosciutto cotto un mazzetto di basilico fresco difficolta di preparazione ...
CATEGORIA: PRIMI PIATTI DI PESCE
Pasta con le Sarde
Pasta con le Sarde RICETTE SICILIANE: PASTA CON LE SARDE Ingredienti per 6 persone: 600 gr di pasta 800 gr di sarde finocchietto selvatico 4 acciughe sotto sale 1 cipolla 100 gr di pangrattato (mollica) uva passa e pinoli sale e pepe q.b. zafferano olio extra-vergine d’oliva preparazione: temp...
Spaghetti con ricci
Spaghetti con ricci RICETTE SICILIANE: SPAGHETTI CON RICCI DI MARE Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghettini, una ventina di ricci di mare, freschissimi, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, peperoncino, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, sale Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Infila...
Pasta nero di seppia
Pasta nero di seppia RICETTE SICILIANE: PASTA O RISO CON NERO DI SEPPIA Per 4 persone Ingredienti: gr. 400 pasta lunga o riso; gr. 400 seppioline; gr. 400 pomodori; pecorino grattugiato; cipolla, prezzemolo; olio di oliva; sale e pepe. Procedimento: pulite le seppie e mettete da parte il liquido nero. Lavatele in ac...
Pasta acciughe
Pasta acciughe PASTA CON ACCIUGHE E MOLLICA Per 4 persone Ingredienti: gr 400 pasta corta; gr 400 pomodori maturi; gr 150 pane grattato; 4 acciughe salate; Aglio, prezzemolo; Olio di oliva; Sale e pepe Procedimento: Dissalate e diliscate le acciughe. Immergete i pomodori, per due minuti in acqua bollente, poi ...
CATEGORIA: SECONDI PIATTI DI CARNE
Stigghiole
Stigghiole STIGGHIOLE ALLA PALERMITANA   Un piatto di grande successo nella tradizione culinaria siciliana e in particolare nel palermitano, è quella delle "stigghiole". Sono le budella di capretto o agnello condite con vari ingredienti e cucinate alla brace. In questa guida ti sp...
Braciole messinesi
Braciole messinesi BRACIOLE MESSINESI (SASIZZEDDI) Ingredienti per 8 persone: 800 gr di lacerto 200 gr di provoletta fresca pangrattato olio extra-vergine di oliva prezzemolo, aglio sale e pepe q.b. pecorino grattugiato difficolta di preparazione preparazione: tempo di preparazione 45  minuti Come...
CATEGORIA: SECONDI PIATTI DI PESCE
Alici in Tortiera
Alici in Tortiera RICETTE SICILIANE: ALICI IN TORTIERA Ingredienti per 4 persone: 1 kg di alici 100 gr di olio 3 cucchiai di pangrattato 2 pomodori grossi e sodi 2 spicchi d’aglio prezzemolo origano 3 cucchiai di pecorino sale q.b. preparazione: tempo di preparazione 45 minuti
Calamari ripieni
Calamari ripieni RICETTE SICILIANE: CALAMARI RIPIENI Ingredienti per 6 persone: Sei calamari Olio d’oliva Spicchi d’aglio 300 gr di pomodori pelati 1 uovo Pan grattato Prezzemolo, Pepe, Sale preparazione: tempo di preparazione 35 minuti
CATEGORIA: VIDEO RICETTE
Palombo in agrodolce
SALUMERIA DEL BUON SAPORE PALOMBO IN AGRODOLCE
Cous Cous
RISTORANTE SAN CALOGERO COUS COUS DI PESCE  
Sarde a Chiappa
RISTORANTE L'OPERA DEI PUPI SARDE A CHIAPPA
Pizza Casereccia
PIZZA CASERECCIA ALLA SICILIANA    
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