RICETTE SICILIANE: SCACCIATA CON I CAVOLFIORI

HOME PAGE>RICETTE SICILIANE>PIATTI UNICI>SCACCIATA

RICETTE SICILIANE: SCACCIATA CON I CAVOLFIORI

Ingredienti:

1 kg di farina di semola
50 gr di lievito di birra
Sale un pizzico
mezzo bicchiere d’acqua
1 tazzina da caffè di olio d’oliva
1 bicchiere di vino rosso
1 cavolfiore di circa 1 Kg
cipolla nuova a piacere
olive nere
sale e pepe q.b.
200 gr di provolone piccante

preparazione: tempo di preparazione 1 ora e 50 minuti

Come fare:

Fare una fontana di farina con un buco al centro. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (circa un bicchiere) e un pizzico di sale. Incorporare alla farina ed impastare su di un tavolo di legno fino ad ottenere un composto duro ed omogeneo. Dare forma a delle pagnottelle e riporle su un ripiano dove avrete adagiato un canovaccio di cotone spolverizzato di farina, coprire con delle coperte . Coprire le pagnotte in modo da tenerle al caldo consentendo una buona lievitazione. Sarà pronta quando la pasta comincerà a gonfiare e crepare. Quando saranno ben lievitate dopo quasi un’ora, lavorare ancora, aggiungere l’olio, stendere con il palmo piatto della mano e poi col matterello ottenendo dei dischi sottili di pasta di circa 28 cm di diametro. Preparare in una padella antiaderente i cavolfiori affogati (vedi la ricetta dei cavolfiori affogati). Appena pronto, porre i cavolfiori affogati in una metà del disco. Sistemare la pasta stirata. Ripiegare con le dita il bordo su se stesso, bucare al centro. Spennellare la superficie con olio d’oliva. Preriscaldare il forno ed infornare. Cuocere per circa 35 minuti.

Una ricetta tipica catanese che viene preparata con svariati ripieni a seconda della tradizione familiare. Le più note sono le schiacciate con i cavolfiori, le schiacciate con i broccoli, le schiacciate con la tuma. Sono specialità tipiche delle feste di Natale e Capodanno.
vino

Vino consigliato:

Cerasuolo di Vittoria

Ti potrebbero interessare anche: PIATTI UNICI

Pesto alla trapanese

Ingredienti per 4 persone: 100 gr di pomodorini pachino 50 gr di mandorle 1 mazzetto di basilico fresco 1 mazzetto di menta fresca 5 spicchi d'aglio 1/2 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva sale e peperoncino q.b. 400 gr di spaghetti

Cous cous carne

Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla media 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di spezie per cous cous 400 gr di vitello o manzo a scelta 400 gr di petto di pollo 2 carote 2 zucchine verdi 2 patate grosse 1 scatola di fagioli cannellini 1 s...

La Vastedda

“Vastedda” della Valle del Belìce Composizione chimica I risultati preliminari dell’indagine microbiologica condotta dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia “A. Mirri” nell’ambito della Ricerca “Valor...

Arancini carne e piselli

RICETTE SICILIANE: ARANCINI CON CARNE E PISELLI Ingredienti: gr. 500 riso; gr. 400 carne tritata; gr. 400 di piselli freschi; 2 uova; gr. 50 formaggio pecorino; gr.500 pomodori da salsa; 1 foglia di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, mezza cipolla, olio, sale, pepe. Procedimento: lavate il p...

Cacio all argentiera

RICETTE SICILIANE: CACIU ALL'ARGINTERA (CACIO ALL'ARGENTIERA) Per 4 persone Ingredienti: gr. 400 caciocavallo; aglio; origano; zucchero; aceto di vino; sale. Procedimento: tagliate a fettine sottili il formaggio e lo spicchio d’aglio. Nella padella di ferro, in mezzo bicchiere...

Crispeddi

RICETTE SICILIANE: CRISPEDDI Ingredienti: gr. 400 pasta da pane già lievitata; acciughe salate – origano; strutto. Procedimento: lavorate un poco la pasta da pane con un cucchiaio di strutto: lasciatela riposare coperta da un canovaccio per un’oretta e fatene dei panini pi...

Guastedde

RICETTE SICILIANE: GUASTEDDE Ingredienti: gr. 600 pasta da pane già lievitata; gr. 200 ricotta; gr. 150 caciocavallo; farina; semi di cumino; strutto. Procedimento: lavorate per qualche minuto sulla spianatoia infarinata la pasta da pane, poi dividetela a pezzi ai quali darete la form...

Pane con la milza

RICETTE SICILIANE: PANE C'A MEUSA (PANE CON LA MILZA) Ingredienti: gr.500 pasta da pane già lievitata; gr. 300 milza; strutto. Procedimento: lessate la milza, fatela raffreddare e tagliatela a fettine. Con la pasta da pane fate dei piccoli panini, agitateli su una piastra e cucinateli ...

Panelle

LE PANELLE Ingredienti: farina di ceci; olio d’oliva. Procedimento: in un capace tegame, stemperate la farina di ceci e l’acqua necessaria ad avere una pastella densa. Mettete il tegame sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolando spesso con una spatolina di legno, cuocete sino a quando i...

Ricerca: Hotel Residence B&B

Hotel Valderice. Tutto incluso!!

Speciale Maggio. Offerte tutto incluso a partire da 45 €. Scopri l'offerta. Visita il sito!!

Agriturismo a Palermo

Camere sono fornite di servizi con doccia e aria climatizzata regolabile.Visita il sito e scopri i dettagli.

Speciale Residence Sciacca

Vi offriamo 1 settimana per 2 persone con sistemazione residence a 280,00 €.

Hotel con Piscina Marina di Ragusa

Due piscine per immergersi in un'atmosfera serena e rilassata. Scopri le offerte.

Hotel a Palermo. Scopri l'offerta!

Speciale Primavera!
Soggiorni minimo 7 notti, tariffa in pensione completa: € 65,00 per notte, per persona.

Resort Modica. Hotel Ragusa.

Primavera al Parco Archeologico di Cava Ispica. Scopri i dettagli dell'offerta.

Hotel sul mare a Mondello

Una villa liberty, a pochi passi dal mare ed a pochi minuti di macchina dal centro città.

Residence sul mare a Messina

Prenota almeno 4 notti a partire dal 21 aprile, in un bilocale al costo di una singola: 36 euro a notte per 2 persone.

Offerta Hotel Trapani

Primavera in Sicilia, colori caldi e profumi inebrianti..Prenota adesso e approfitta della tariffa speciale di riapertura.


			SOCIAL
	Tel. +39 348 4424285 info@ecocasavacanze.it

	Eco Casa Vacanze - Partita IVA: 02436410845 - © 2012 Tutti i diritti sono riservati - Powered by Noto Design