RICETTE SICILIANE: LA PIGNOLATA

La Pignolata (siciliano: Pignulata) è in dolce della pasticceria siciliana, ed è comune anche in Calabria. Si tratta di una pasta morbida, e ricoperta di cioccolato, sciroppo aromatizzato al limone, miele, zucchero a velo e cannella. In alcuni casi la pasta della Pignolata sarà per metà coperta con un aroma e l'altra metà con altri sapori che servono per indurire la pignolata. A questo punto la pignolata è pronta per essere servita.

RICETTA PIGNOLATA

·  Uova, 5

·  Farina, 350g

·  Grappa (o altro liquore alcolico), 30g (Occorrono circa tre grammi di alcool per uovo,potete calcolate la quantità di liquore  che vi occorre tenendo anche conto della gradazione dello stesso, dato riportato sulla sua etichetta, la quale indica i grammi di alcool per litro)

·  Olio o strutto per friggere

·  Zucchero, 500g circa

·  Limone (o altra essenza aromatica), 1 (o 1 fiala)

Da: Residence Sciacca La Luna nel Pozzo